Buondì a tutti,
avete sentito la mia mancanza????Io si, più che altro della pappa...Eh si perchè cucina oggi cucina domani, sperimenta qua sperimenta là, i pantaloni hanno cominciato a non entrarmi più...e non potendomi rifare il guardaroba siam dovuti correre ai ripari. Almeno fino a Natale, quando mi hanno affidato le redini della cucina... e così ora vi farò vedere qualcosina di quello che ho preparato.
La prima ricetta che vi mostro l'ho presa da un blog che seguo con grande passione e frequenza (ci vado tutti i giorni). è il blog di Fior di Frolla, una sorta di mito per me.
L'avevo vista tempo fa ma appunto ho dovuto aspettare un pochino per provarla. Il risultato è davvero ottimo! L'unica variante rispetto alla ricetta oroginale sta nella forma dei biscottini che naturalmente, nel mio caso, è natalizia...Buon appetito!
Ingredienti per circa 20 biscotti:
200 g di farina 00
120 g di burro freddo di frigo
75 g di pecorino stagionato grattugiato
2 tuorli
40-60 g di acqua circa
2 cucchiai di timo fresco
un pizzico di sale
Per i pomodorini al miele con olive:
400 g di pomodori ciliegini
60 g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di miele di acacia
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Procedimento:
Tagliate il burro freddo di frigo a cubetti e lavoratelo insieme alla farina, al pecorino grattugiato, alle foglioline di timo e al sale. Incorporate i tuorli, uno alla volta, ed aggiungete l’acqua (poca alla volta regolandovi in base alla consistenza dell’impasto che non dovrà risultare troppo appiccicoso), continuando ad impastare fino a quando otterrete una pasta liscia e omogenea. Avvolgete il tutto nella pellicola e ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Stendete poi l’impasto con il mattarello su di una spianatoia infarinata, portandolo allo spessore di circa 5mm e ritagliate i biscotti con un tagliapasta del diametro di 6-8 cm. Disponete i biscotti su di una teglia rivestita con della carta da forno e mettete in frigorifero a riposare per circa 15 minuti. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per una 10-12 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Tagliate i pomodorini in 4 parti, metteteli in una ciotola e conditeli con il miele, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe e fateli saltare in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando il loro liquido si sarà quasi del tutto asciugato. Decorate i biscotti con i pomodorini mescolati insieme alle olive tagliate in quattro parti.
Stendete poi l’impasto con il mattarello su di una spianatoia infarinata, portandolo allo spessore di circa 5mm e ritagliate i biscotti con un tagliapasta del diametro di 6-8 cm. Disponete i biscotti su di una teglia rivestita con della carta da forno e mettete in frigorifero a riposare per circa 15 minuti. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per una 10-12 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati.
Tagliate i pomodorini in 4 parti, metteteli in una ciotola e conditeli con il miele, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe e fateli saltare in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando il loro liquido si sarà quasi del tutto asciugato. Decorate i biscotti con i pomodorini mescolati insieme alle olive tagliate in quattro parti.
Consigli: potete preparare tranquillamente i biscotti in anticipo ma ponete il condimento sopra solo poco prima di servire. Io non ho messo acqua nell'impasto perchè andava già bene così. Altro piccolo segreto...questo impasto è molto simile ad una frolla e come faccio sempre quando preparo qualcosa con la pasta frolla non la stendo sul piano di lavoro infarinato ma tra due fogli di carta da forno. Si evita che la pasta si rompa o si attacchi. Provate!
Fonte: Fior di frolla, post del 16/06/2010
